自制黄油

自制黄油的做法与步骤

1. 第1步.

   鲜牛奶放入奶锅先静置1~2小时，这时可以发现牛奶表层有厚厚的油浮在上面，烧开后最小火慢熬，直到表面结出厚厚的奶皮，关火放置完全冷却，冷却后放冰箱冷藏效果更佳

   
2. 第2步.

   将奶皮取出，放入碗里，封上保鲜膜，冷冻。（我家每天打一公斤牛奶，所以我每次把奶皮放进冰箱冷冻保存，存上一星期就够了，做黄油时取出来解冻）图为一公斤牛奶所提的奶皮。

   
3. 第3步.

   打蛋器开高速打发奶皮，直到油水分离，挤出液体（butter milk）过滤出来，就是黄油啦。打到图中这种状态后继续打

   
4. 第4步.

   打到这个状态就差不多了

   
5. 第5步.

   用刮刀将固体按压在一起，用手攥出液体就得到黄油啦。

   
6. 第6步.

   这个是butter milk酪乳。