鸡尾酒戚风蛋糕
鸡尾酒戚风蛋糕的做法说明
学厨烘培达人-伱是猴子请来的救兵吗 Chefmade学厨 7寸中空玫瑰金（WK9120）
鸡尾酒戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先将玉米油、蛋黄、鸡尾酒倒入到一个盆子里
- 第2步.
然后在将低筋面粉也过筛到盆子里
- 第3步.
打蛋器先简单的手动混合下，然后在用电动打蛋器搅打十几秒左右，不要搅打过久 容易起筋！打好后 放置一盘备用
- 第4步.
接下来我们打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白里，最好一次加入的时候 与玉米淀粉一起加入
- 第5步.
打发到干性发泡即可，如图 提起打蛋头，蛋白霜呈现直立的小尖角
- 第6步.
先取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合。切记要用切拌或者翻拌手法
- 第7步.
混合好后在整个一起倒入到剩下的蛋白霜盆子里，同样以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱预热160度）
- 第8步.
混合好的蛋糕糊 是蓬松且轻盈的
- 第9步.
将蛋糕糊倒入到学厨的6寸中空模与6寸圆模里，倒入完之后 在将模具在台面上轻震三下 震出里面的大气泡
- 第10步.
送入海氏C30烤箱中下层，160度烤三十分钟后 在转155度烤十分钟
小贴士
烤好的戚风蛋糕出炉后 要在台面上轻震三下，震出内部的热气，然后在迅速倒扣在凉网上，等完全凉透了在脱模
