溜肉段
溜肉段的做法说明
东北姑娘在外地，回家必吃妈妈做的溜肉段，今天突然间想吃于是只能远程求教，自己动手，竟然还不错👍
溜肉段的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊切成小块，用少量碳酸水（巴黎水，五大连池水）腌一会，肉质会比较嫩，没有的话少量啤酒也可以
- 第2步.
先加入土豆淀粉抓匀，然后加少许水，抓匀
- 第3步.
油锅烧热，炸熟，再等油温升高后复炸至金黄
- 第4步.
用酱油盐蚝油和淀粉加水混合成料汁，锅内留少许底油，加入蒜末青椒大料炒香，加入调好的料汁烧稠后倒入炸好的肉段翻匀，这里要注意的是淀粉不要放太多，完成！
小贴士
肉段挂糊这一步，先加淀粉抓匀再放水，会使面糊特别均匀地挂在肉上，此法适用于所有需要这样挂糊油炸的菜品
