苹果酱毛毛虫面包
苹果酱毛毛虫面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 120g （2/3杯+2大勺） |
| 低筋面粉 | 30g （3大勺） |
| 奶粉 | 6g （2小勺） |
| 盐 | 2.5ml |
| 糖 | 25g （2大勺+5ml） |
| 干酵母 | 5ml |
| 鸡蛋 | 15ml （1大勺+5ml） |
| 水 | 80g （1/4杯+1/8杯） |
| 黄油 | 15g （1大勺+1.5小勺） |
苹果酱毛毛虫面包的做法与步骤
- 第1步.
器具
- 第2步.
食材
- 第3步.
鸡蛋打成全蛋液
- 第4步.
将所有粉状先加入面包机，再加入全蛋液，少量水，并先用刮刀搅匀。
- 第5步.
开机工作，并慢慢加入水，直到能够将所有面粉揉起；交由面包机自动和面（5～10分钟左右），面团表面光滑，轻拉成厚膜，加入黄油，适当混合；继续由面包机自动揉面（10～15分钟左右），面团表面光滑可检测是否能拉出薄膜，形成薄膜，则揉面完成，取出揉圆放入盆中发酵至2倍大。
- 第6步.
用水壶擀面，擀走空气，平分四份，擀成长方形面片。
- 第7步.
用刮刀涂上苹果酱。
- 第8步.
留边，卷起，如图切成小条。
- 第9步.
进行二次发酵，保持温度32度、湿度85度，发酵至2倍大。
- 第10步.
上下火180度预热，表面抹适量全蛋液，烤20分钟左右。
- 第11步.
金黄色可出炉。
小贴士
和面、卷馅可用刮刀辅助。
