香辣鲤鱼

香辣鲤鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鱼洗干净，用刀在鱼身上斜划几下，用盐，料酒腌制20分钟左右。(姜、蒜剁细、葱切段，待用)

2. 2.

   将鱼自身的水抹干，末一层淀粉，锅中油七成热放入鱼炸出两面金黄色，捞出沥干油。(待用)

3. 3.

   锅中留油，将干辣椒炸酥，捞出后切碎。(待用)

4. 4.

   锅中放油烧五成热，放入豆瓣酱用小火炒深红色，放姜、蒜炒香，加入适量的水，水沸腾后放入鱼、酱油、醋、白糖、料酒烧沸小火慢烧。

5. 5.

   汁快干时，放入葱段，改中火收汁。

6. 6.

   将鱼放入盘中，浇入汁，均匀的撒上辣椒末即可。