提拉米苏(榴莲版）
提拉米苏(榴莲版）的做法说明
在美食中学习，成长，在翻理零食柜时翻出一泡榴莲干，于是就促成了我做这个甜品的试验品了，结果还是挺不错的
提拉米苏(榴莲版）的做法与步骤
- 第1步.
先把榴莲干用料理机打成粉，待用；在把吉利丁粉加2勺水泡发侍用
- 第2步.
50g水＋50g糖开小火煮开后，撹拌到砂糖完全融化，隔冷水完全冷却(注意是完全冷却）
- 第3步.
在冷却的糖水中加入蛋黄，拌均匀，上锅继续小火煮到有点变白而且还有点浓愁，中间要不停的搅拌，（不然鸡蛋要结块了，那是不对的，个人认为是稍加热些，打散的鸡蛋容易熟，水稍热些玷蛋黄差不多也就熟了，但一定要不停搅动，自己感觉差不多了就好）
- 第4步.
煮好的蛋液，趁热加入提前泡发的吉利丁粉，搅拌到完全溶解，然后同样隔水冷却让蛋液完全冷却下来，同样要拌不然会起蛋皮(是完全冷却）
- 第5步.
淡奶油提前打发到6成流动性即可，入冰箱冷藏
- 第6步.
芝士倒入盆中，手动打蛋器打到细腻光滑
- 第7步.
筛入打碎的榴莲粉，拌匀
- 第8步.
筛入完全冷却的蛋液搅拌到完全混合
- 第9步.
加入打发好的奶油，搅拌完全混合，芝士糊完工
- 第10步.
6寸活底模，平指饼干快速沾上咖啡酒铺在模具㡳部。倒入一半的芝士液(这儿的小技巧，芝士液如果太稀，可放冰箱冷冻3-5分钟，让稍稍浓愁些，但必须还是流动性的，特别注意，别凝固了）浓愁的芝士液不会让饼干浮起来
- 第11步.
然后第二层饼干同样快速沾上咖啡酒，铺好，倒上剩下的芝士糊
- 第12步.
轻轻震动下让表面平整，放入冰箱冷藏4小时以上
- 13.
脱模时用热毛巾敷在模具外边，活底模从下往上一推就岀来了
- 第14步.
筛上一些抹茶粉装修下，装饰自由发挥
