茶叶蛋
茶叶蛋的食材和调料
| 鸡蛋 Eggs (Cage Free) | 根据需要 |
| 绿茶 Green Tea | 足够泡一杯茶 |
| 姜片 Ginger | 适量 |
| 八角 Star Anise | 适量 |
| 花椒 Chinese Peppercorn | 适量 |
| 桂皮 Cinnamon | 适量 |
| 香叶 Bay Leaf | 适量 |
| 酱油/老抽 Soybean Sauce | 适量 |
| 盐 Salt | 少量 |
茶叶蛋的做法与步骤
- 第1步.
将香料准备好放在一边
- 第2步.
将鸡蛋放入锅中，加入足够水刚好没过鸡蛋，将水煮开，再煮5分钟。
- 第3步.
水开再煮5分钟后，将鸡蛋取出，同时将香料加入锅里，同时加入酱油和盐。酱油需少许，使水变褐色即可。盐也宜少许，否则会咸。
- 第4步.
将鸡蛋取出后，在桌面上磕一下然后轻轻碾压出裂纹。鸡蛋壳可以开个小口方便酱汁浸入。完成后迅速放回锅内。
- 第5步.
碾压完鸡蛋全部放回锅中后，再中火煮5分钟左右。切记不要煮的时间过长，否则鸡蛋会发硬。
- 第6步.
煮完关火，可稍微尝一下汤的咸淡，适量加点盐或酱油。完后将锅放入冰箱内放至少一晚以入味。
小贴士
在海外留学的同学，像花椒大料这种香料都可以在当地中国店或者Amazon上面买到（像我这种在村里的）。具体香料的英文对应名称菜谱里有注明。买香料一定要买美国本土种植的，尤其是像花椒这种味道要求高的，进口香料一般都存储多年所以味道会很淡。亚马逊上买的时候要看一下评论。
另外，因为茶叶蛋需要放到冰箱里，住宿舍的朋友一定注意标注姓名哦。
