老南瓜小炒肉
老南瓜小炒肉的做法说明
一直以来都不习惯把本身带有甜味的食材当作菜做成咸口的，比如吃麻辣烫的时候从来都不会加红薯片，因为觉得咸味中的一丝甜很突兀。
今天由于冰箱只剩五花肉和老南瓜两种食材了，于是“富有创造力”地把他俩撮合到一起。成品尝起来竟然并不让人失望，可能因为老南瓜还处在清甜的状态，并且切成了丝，所以甜味并不会像一整块南瓜那样一大波的涌向舌尖。它用自己小清新的风味减弱了肉脂的油腻，增添了口感的新鲜，让小炒肉还依旧保持着该有的味道。
非常满意，分享给大家。
老南瓜小炒肉的做法与步骤
- 第1步.
在碗里加入适量生抽、老抽、料酒、花椒和姜丝，搅拌均匀。五花肉切薄片，（冷冻一会儿会比较好切）放入碗里“按摩”，静置一旁入味。
- 第2步.
老南瓜切薄片，再切丝。不用切的太细，因为太细了炒熟后容易断，很软。
- 第3步.
腌制的五花肉放到厨房纸上，吸干多余的酱汁。这样在烤、炒的时候肉才不会流出很多汤汁。
- 第4步.
热锅，不加油，倒入腌制的五花肉。用筷子将它们均匀地铺在锅底，烤。
- 第5步.
肉汁烤出来后，用厨房纸吸干。让锅内保持干燥，不停地给肉翻面，直到肉的两面烤成焦焦的金黄色。
- 第6步.
焦焦的肉，盛出来放到碗里。
- 第7步.
热锅，倒油，加入生姜、大蒜、辣椒。
- 第8步.
倒入老南瓜丝，煎、炒至南瓜丝变软。
- 第9步.
倒入炒好的五花肉，继续翻炒，加少量生抽、老抽。
- 第10步.
出锅
- 第11步.
开吃
- 第12步.
晚餐全家福
