8寸戚风
8寸戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备好需要的材料。
- 第2步.
水，低筋面粉，植物油，20可白砂糖，全部混合，
- 第3步.
上下翻动，压拌均匀，
- 第4步.
加入蛋黄。
- 第5步.
搅拌均匀。
- 第6步.
蛋清装在无油无水的打蛋盆内，电动打蛋器打至粗泡，加入一半白砂糖。
- 第7步.
打至湿性发泡，加入剩下的白糖。
- 第8步.
继续打发至硬性发泡。
- 第9步.
取一半蛋白，加入蛋糕糊内。上下翻动搅拌，不可画圈圈搅拌。
- 第10步.
将搅拌好的面糊倒入剩下的一半蛋白内，继续翻动搅拌均匀。
- 第11步.
倒入模具，上下左右摇晃均匀，放操作台震出大气泡。
- 第12步.
150度烤箱预热，放入烤箱中下层，1小时。出炉后倒扣在网架上晾凉。
- 第13步.
徒手脱模。。。。。
