磅蛋糕

磅蛋糕的做法说明

这个方子来自于贝壳烘焙，收藏了她家好几款方子，都特别好用，成功率超高，在这分享一下，方便查找！
这款烤制时间稍长，但是味道真的超赞

1.
黄油切成小丁软化，鸡蛋放室内回温；面粉过筛三遍备用。
第2步.
用电动打蛋器将黄油打滑，然后加入糖（可适当减少糖量）
第3步.
继续用电动打蛋器打发，糖基本溶解后，调至最高速打发十分钟左右，至黄油明显体积变大颜色变浅，手提式打蛋器每五分钟需暂停2分钟，以免超负荷工作。
第4步.
将鸡蛋分次加入到黄油糊中。磅蛋糕中鸡蛋含量比较高，很容易油水分离，鸡蛋需要分十次以上加入，每次加一大勺即可。每次都要等鸡蛋完全被黄油吸收后，再加下一次。
第5步.
将已经过筛三次的低粉，筛入面糊中。用橡皮刮刀拌合，要完全拌匀。
第6步.
油纸垫在烤盘底部，倒入蛋糕糊，表面略略抹平。
第7步.
烤箱预热160度，中下层，总共需要烤65-70分钟。
第8步.
如果后期表面上色过深，可以加张锡纸盖在上面。最后用牙签插入蛋糕中，拔出时不沾有蛋糕糊即证明蛋糕烤熟。各家烤箱不同，烤制时间需自己灵活掌握。