木耳炒鸡
木耳炒鸡的做法与步骤
- 1.
将姜片放入水中，煮开，放入鸡块，煮开。准备一盆热水，将鸡块捞出放入热水中，注意鸡块不要沾到血沫。清洗鸡块，可以用热水多洗几遍。
- 2.
将洗干净的鸡块放入锅中，炒干捞出。
- 3.
放油，将切好的葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒放入锅中，爆出香味后，将鸡块和木耳放入，将鸡块炒至金黄色。
- 4.
放生抽，炒三分钟，放一碗热水，水面没到鸡块的一半，放糖。
- 5.
小火煮1～1.5小时，水快干的时候，放入青椒和红尖椒，翻炒。根据味道，放入适量盐和糖。将水炒干，盛出。
小贴士
1、放鲜辣椒（青椒和红尖椒）的时候，一定不要盖锅盖，就敞着锅翻炒。盖锅盖会导致辣椒的颜色变暗，不好看。
2、鸡块焯水的时候，可以将火调小，将鸡块盛出，避免沾到血沫。
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