馋嘴鲷鱼片
馋嘴鲷鱼片的食材和调料
| 去骨去皮鲷鱼 | 1块 |
| 丝瓜 | 1根 |
| 干红辣椒（有新鲜的最好）（点缀用） | 1个 |
| 绿色辣椒（点缀用） | 适量 |
| 自制黄灯笼辣椒酱 | 适量 |
| 干青花椒（有新鲜的更好） | 适量 |
| 野山椒 | 3个 |
| 蒜末 蒜头 姜片 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 蛋清、白胡椒粉、盐、淀粉、料酒（腌鱼料） | 适量 |
馋嘴鲷鱼片的做法与步骤
- 第1步.
干青花椒和干辣椒用水浸泡一下，
- 第2步.
鲷鱼切片
- 第3步.
用蛋清、白胡椒粉、盐 、淀粉、料酒腌制2小时。
- 第4步.
丝瓜去皮切段，香菜洗干净待用，
- 第5步.
锅里放水，把鱼片一片片的放下去，轻轻的用硅胶勺子推动，
- 第6步.
氽水后的鱼片轻轻用漏勺捞起放入盘中，以后炒鱼片怕炒碎的，也可以用这个方法，先把鱼片氽熟了，然后炒配菜，配菜炒熟，倒入鱼片轻轻混合一下即可。
- 第7步.
平底锅放入自制的黄灯笼辣椒酱麻椒油，
- 第8步.
再加入野山椒、蒜头、姜片、蒜泥末煸香，
- 第9步.
加水煮开，煮出味道，加入青花椒，
- 第10步.
放入丝瓜煮开，
- 第11步.
放入鱼片再次一起煮开，调味一下，
- 第12步.
装碗，撒上香菜，红绿辣椒碎和剩余的蒜泥，
- 第13步.
热油浇上，即可享用。
