青椒肉丝炒藕片

青椒肉丝炒藕片的食材和调料

第1步.
莲藕削皮对半切开切片，厚薄随意
第2步.
红葱头，姜，蒜头切粒，青椒切丝
第3步.
猪肉切丝放入盐，糖，生抽，料酒，蚝油，生粉，生油适量腌味几分钟（各种调味料根据实际情况加，因为我自己也是随意加的，没有量，生粉可以加少一点，容易糊，生油可以多放点，可以劈掉猪头味而且让肉质更嫩滑）
第4步.
捞好味
第5步.
热锅放油放入姜葱蒜爆香炒锅后捞起
第6步.
再放少许生油倒入猪肉，摊平，不要急着翻炒，两边稍微煎一下锁住肉汁，再倒入青椒丝翻炒，大概6.7成熟捞起（煎的时间不要太久，不然会糊）
第7步.
再放入少许油，倒入藕片翻炒，再倒入刚爆香的姜葱蒜，加少许盐和糖翻炒一下，再倒入半碗水盖锅把莲藕焖熟，期间如果没水了可以适量加点水把藕片焖熟
第8步.
最后倒入猪肉丝青椒丝翻炒，用蚝油生粉和水打个芡倒入锅中，中火盖锅焖煮1分钟，然后调大火锅边浇少许料酒，翻炒，汁收得差不多的时候就可以上碟！