洋葱炒鸡蛋
洋葱炒鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
食材准备：洋葱去皮，切成1.5厘米宽的细条。 韭菜去头部硬皮洗净，切成4厘米长的段。 鸡蛋打散，加入料酒和清水搅匀。
- 2.
锅中入油，大火加热至七成热时，倒入鸡蛋液，炒成金黄色，盛出备用。
- 3.
锅中入油，大火加热至五成热时，放入洋葱，改成中小火炒1分钟左右，至微微变软后，放入盐炒匀。
- 4.
放入炒好的鸡蛋。
- 5.
马上要出锅时，放入韭菜，翻炒两三下，马上关火。
小贴士
这道菜也可以用白皮洋葱做，紫皮洋葱更辛辣，白皮洋葱略甜一点。
洋葱不要切得过细，否则，在炒制中容易变得太软烂，没有嚼劲儿。
鸡蛋很容易吸收盐分，因此在用炒鸡蛋配菜的时候，一定要先给菜放盐，最后再放入炒好的鸡蛋，这样不至于鸡蛋太咸，而菜却没味道。
韭菜很容易熟，在临出锅时放，利用余温把它温熟，不然口感不好，而且会出臭味。
