超级香的红烧排骨
超级香的红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
仔排买回来后在清水里泡几分钟，去血水。洗洗干净。
- 第2步.
加冷水，烧开，焯一下，再用冷水洗干净。
- 第3步.
加少量素油，放两勺糖，炒糖至有白色泡泡即可。
- 第4步.
迅速加入排骨，翻炒，让排骨上色。
- 第5步.
加入少量酱油，翻炒，可在此时加入少量醋。
- 第6步.
加入冷水，没过排骨，可多加些水，多炖会。加入少量料酒、八角、花椒、葱花、生姜片，大火煮开。
- 第7步.
中火炖一个小时。有沫出现，我撇掉了。
- 第8步.
加胡萝卜、土豆。继续炖半小时。
- 第9步.
好了，喜欢汤的可多留点。
- 第10步.
大火收汤，我只留了一点汤。
- 第11步.
红烧排骨做好了，一扫而光啊！
小贴士
炒糖时一定要注意火候和速度，中火或者小火都可以，防止炒老了，味道发苦。
