蔓越莓饼干
蔓越莓饼干的做法说明
蔓越莓饼干，进坑新手首必之选「首先必然」ʚ🙈ɞ，当然做为刚入坑的小白，我也把自己的小小过程经验记录下来。方子是参考大厨泳哥的……我做了一半的量
蔓越莓饼干的做法与步骤
- 第1步.
准备都在此……
- 第2步.
黄油提前准备，室温软化，能轻松的按下去就ok啦（「一开始我都用威士宝黄油比较多，淘宝十几块454g，买的人也蛮多，颜色偏黄，基本没啥味道，吃起来还可以。安佳黄油也用过，250g十几块，有一点点奶香味。现在爱上总统黄油，因为真的好香好香，虽然200g的就二十几块了，但是真的奶香味太好闻了，是真爱！」）
- 第3步.
筛入糖粉，拌匀（不要过度搅拌，不然饼干会特别酥，易碎）
- 第4步.
蛋液分三四次加入黄油（少量多次），每次都要拌匀至蛋液与黄油融合，差不多黄油稍微膨大范白光滑细腻就行了「蛋液只要十几克，所以怕烦的我直接用了一个蛋黄，蛋白屯着另做他用」
- 第5步.
一次性筛入低粉，压拌至无干粉
- 第6步.
加入蔓越莓，拌匀（蔓越莓颗粒大，要提前切碎，原方放了朗姆酒泡下，因为我不喜欢朗姆酒而且要给小孩吃，所以没放就稍微挤了几滴柠檬汁湿润下～我试过直接烤，饼干里的蔓越莓干硬了，这个看个人喜好，都可以的，不会有影响）
- 第7步.
放到保鲜膜上塑形，圆柱体长方体都可以「淘宝有专门的饼干整形器，木质的铁的都行，不讲究的有没有都无所谓」
- 第8步.
放入冰箱冷冻1小时「不要时间太短否则软切不起来，也不要冻太久否则太硬切不动」
- 第9步.
拿出来切片，大概0.5cm厚度「这个时候可以去预热烤箱十分钟，预热可以高个十几度，因为开烤箱门时有温差，然后放进去烤的时候再调至170或180度」 切好摆盘「相互之间留点空间，因为烤的过程中会膨大黏在一起」，放进预热好的烤箱 中层 上下火180度15分钟左右或者170度20分钟左右 「两种温度烤都可选择，主要看自家烤箱温度和上色情况，最后几分钟注意盯着，四周上点色一般就差不多了」 拿出冷却，一定要冷却再吃，不然刚出炉又烫又软……
- 第10步.
长方形
- 第11步.
圆形
小贴士
貌似我太啰嗦了😂
1.对了，如果要做可可味的和抹茶味的就加入5g左右的可可粉或者抹茶粉（我懒我是随意加入的，我貌似看过有的方子说过加入多少抹茶和可可粉就减少等量低粉）
2.抹茶粉一开始用的杂牌，现在用的若竹，淘宝100g八十几块，颜色真的好看多了
可可粉听说法芙娜的不错，没用过，买的好时的，用完买罐试试「还有，可可味的烤的时候看不出来颜色，自己把握好时间和温度」
