4寸粉色香蕉戚风
4寸粉色香蕉戚风的做法说明
学出烘培达人-舞之灵 Chefmade学厨 4寸玫瑰加高活底（WK9148）
4寸粉色香蕉戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄中加入15克糖搅拌均匀后加入牛奶、玉米油继续用手抽搅拌至乳化状态
- 第2步.
筛入低筋面粉拌匀
- 第3步.
香蕉打成泥
- 第4步.
加入蛋黄糊中稍微拌下就好，不要过度
- 第5步.
蛋白加几滴白醋打成鱼眼泡后分3次加入45克糖打至硬性发泡(提起打蛋器是短小的蛋白状）
- 第6步.
取1/3蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀
- 第7步.
倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀
- 第8步.
倒入4寸模具中，用力震几下将大气泡振出
- 第9步.
放入烤箱至结束取出震下然后倒扣放凉后脱模
小贴士
蛋白要打到硬性发泡，就是提起打蛋器是短小的蛋白状
蛋黄加入油搅拌至乳化状态，就是看蛋黄开始成发白状态
