香辣鲤鱼
香辣鲤鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲤鱼洗净，去鱼线，鱼身切口，姜切薄片放在切口处，葱叶，蒜拍扁，姜片放鱼肚中，鱼身均匀抹盐腌制20分钟
- 第2步.
今天去市场，刚好碰到有卖这种辣椒的，就买了些
- 第3步.
干辣椒我用了两种
- 第4步.
热油下花椒，干辣椒，冰糖炒至糖化
- 第5步.
因为我家锅小，所以把鱼切成了3段，下油锅炒，翻的时候一定得小心，会溅油。陆续加切好的葱段，辣椒段，如果不敢翻鱼，可以用铲子或者勺子舀热油浇在鱼面上。两面变色后加醋，味极鲜，翻一下，让油汤均匀点
- 第6步.
待到鱼的两面都变色后，加水，加八角，盖盖炖，我家是明火，比较耗水，所以加了挺多。因为之前腌的时候已经放了盐，为了避免咸，在出锅前可以尝一下，酌情加盐或者耗油
- 第7步.
出锅～喜欢香菜的可以点缀一些香菜
