宁国粑粑

宁国粑粑的做法说明

小时候吃过的东西，长大后就特别想吃，因为工作在外地，所以每次回老家，都不忘让老妈做粑粑给我吃，渐渐的开始自己动手做，这样就想吃就吃，不要每次都等放假了。

第1步.
肉洗净，切条，和葱，姜，蒜，干辣椒（不吃辣可以不放）一起搅成肉糜，备用。
第2步.
杠豆洗净，搅成碎碎的。黄池干子也搅成碎碎的。
第3步.
油锅烧热，大火放肉糜炒，变色后放料酒，醋，酱油等调味剂。翻炒后加盐，起锅时放点白糖。然后再放油，炒杠豆，变色后放盐，然后把炒好的肉糜加进去，翻炒，最后加入搅好的黄池干子。
4.
炒好的粑粑馅，冷透后放进冰箱冷藏，（注：热馅是没办法包粑粑的，容易破。）
5.
然后和面，正常冷水和面，和包饺子做饺子皮一样，揉好面，切成一段一段的，用擀面杖擀成面饼，不要太薄，直径10-15cm大小。然后将馅料放进面皮中间，像包包子似的慢慢封口，然后再用擀面杖轻柔的将包好的粑粑擀平，注意动作要轻，慢，不要搞破了。（注面粉和多少根据馅料，馅料可以放冰箱冷藏多日，所以可以当天吃多少做多少，用不完的馅料继续放冰箱，我一般是早上起来做两个，所以面粉不要和的太多，现炕的好吃些。）
第6步.
最后在平底锅放少许油，将做好的粑粑放到锅里，小火两面反炕，熟了就可以起锅。