百香果芝士慕斯(6寸)
百香果芝士慕斯(6寸)的做法说明
改良版的百香果慕斯，做出来非常好吃，酸酸甜甜。(以下操作所有工具都要确保无水无油)
百香果芝士慕斯(6寸)的做法与步骤
- 第1步.
先将吉利丁片用可食用的冰水泡软。 (没有冰水的用凉开水，然后摆进冰箱冷藏泡软)
- 第2步.
黄油隔热水融化。
- 第3步.
消化饼干捣碎成粉末状
- 第4步.
将融化的黄油和捣碎的消化饼干搅拌均匀。 倒进模具用刮刀将饼干底压平压紧压实。(没有刮刀的可用其他工具辅助) 压好的饼干底放进冰箱冷藏。 (必须要将两种材料完全混合，否则饼干底在切件食用时会散开)
- 第5步.
百香果取出果肉，用面粉筛过滤出60-70克百香果汁(百香果籽可以留起来做镜面装饰)
- 第6步.
奶油奶酪提前室温软化，或者隔热水帮助软化。(软化到在手指上面能轻易戳洞即可)
- 第7步.
用电动打蛋器一档的速度将奶油奶酪搅打顺滑。(搅打到没有块状即可，不要过度打发)
- 第8步.
奶油奶酪搅打好后分3次加入细砂糖再分3次加入益力多，用电动打蛋器搅拌均匀。最后再加入百香果汁，继续搅拌均匀，有颗粒的可以过筛一下。(打蛋器全程一档速度搅拌，)
- 第9步.
取出吉利丁将水倒掉，隔热水将其融化成液体，然后倒入步骤8中，快速搅拌均匀。
- 第10步.
用一个无水无油的打蛋盆倒入淡奶油，将它打发到有纹路慢慢消失即可。
- 第11步.
取一部分淡奶油和百香果奶酪糊搅拌均匀，然后全部倒入剩余的淡奶油继续搅拌均匀。(快速画圈圈搅拌)
- 第12步.
在冰箱取出冷藏好的饼干底，将百香果奶酪糊从15cm高的地方全部倒入(帮助消除大气泡)。轻轻左右摇晃模具使其表面变得平整一点。
- 第13步.
最后放进冰箱冷藏4小时或以上就可以装饰和切件食用啦
