香菇玉米水饺
香菇玉米水饺的做法说明
香菇玉米馅突出的是鲜、甜，适当的糖是必要的，但不宜过多。味道中凸显玉米和香菇的鲜嫩，肉馅不宜过多，起到提味及黏合的作用即可。此量可包50个左右（我包的馅巨大…就包了41个）。
香菇玉米水饺的食材和调料
| 干香菇 | 8个（大的） |
| 鲜香菇 | 8个 |
| 干木耳 | 若干 |
| 甜玉米 | 1根 |
| 肉馅 | 2两 |
| 面粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 味淋 | 适量（可不加） |
| 鱼露 | 适量（可不加） |
| 白胡椒粉 | 适量 |
香菇玉米水饺的做法与步骤
- 1.
干香菇、木耳泡发。
- 2.
和面，面团稍软，和好后放置备用，至少20分钟以上。
- 3.
肉馅加入葱末、姜末、酱油、香油、蚝油、糖、盐、鱼露、味淋、鸡蛋酱拌至糊状。放进冰箱腌制至少20分钟。
- 4.
玉米煮熟剥粒备用。泡好的干香菇、木耳、鲜香菇放入开水中煮3分钟左右捞出沥干水份后切碎。切碎后用纱布挤干过多的水。
- 5.
将菜与肉馅混合均匀，加入少许白胡椒粉，调味至适合的口感（不宜过咸）。这个馅料突出的是鲜、甜。
- 6.
包好下锅煮熟，趁热吃吧，秒杀湾仔码头😁
