新疆汤饭

新疆汤饭的食材和调料

葱姜蒜	按照你做几碗的量估摸大概一碗里多少，切那个用量
香菜	少量（起锅时放）
胡萝卜	一个
土豆	一个
豆腐	一小块
羊肉	二百克
蘑菇	三个
干辣椒	根据吃辣程度，我们两人份我放了三个
番茄	大一些的两个
绿叶菜	我用的木耳菜，也可以是菠菜
芹菜	一小根
面	三百克左右

新疆汤饭的做法与步骤

第1步.
食材洗净备好，肉化冻，面是我直接买的现成盘好的面剂子
第2步.
所有菜，豆腐，肉，都切丁。芹菜切丁绿叶菜不用。完整叶片。葱姜干辣椒放一小碗（炒肉炝锅时一次性倒入），蒜和香菜放一小碗（起锅时倒进去）。土豆等切丁是为了更好的煮绵一点，土豆胡萝卜太硬的不好吃。西红柿切丁是为了更好的炒成酱状
第3步.
炒的时候顾不上每一步拍啦。就是油热了放肉，放少许花椒粉，生抽，料酒。炒干肉的血水还是啥水反正就是变色了没水没泡沫了，就好。倒入葱姜辣椒继续炝锅炒掉肉的腥气。然后倒入胡萝卜。因为胡萝卜素是脂溶性的，所以要和油一起烹饪最好。土豆不要先放，因为放早了会早早煮化掉。炒了肉和胡萝卜，倒入西红柿，炒到西红柿成酱状
第4步.
加水，放入土豆。好熟的菜放一边不要放这么早，在锅里扒拉太久不好吃，豆腐也会碎。这时候等锅里水开的时候，可以把盘着幸好的面拿出来。切成手掌长短，保持它的粗细。
第5步.
倒入芹菜，豆腐，蘑菇这些容易熟的菜。绿叶菜，蒜和香菜不倒。然后这时候下面。下面没手拍啦。就是把刚才那个一截一截的面棍子，直接用手按扁，扯开，然后揪揪片子丢锅里。一根一根面就那么下。
第6步.
最后倒进去绿叶菜，蒜，香菜。加入盐，少许胡椒味精（也可以不加这俩），调好味道。出锅，开吃！（盐不在前面加是因为一直在加东西进去，放早了淡了后面还要加，所以我是最后一次性加盐味）(•̀ω•́)✧