多角扭转千层巧克力面包
多角扭转千层巧克力面包的做法说明
搬运到下厨房仅为分享【整形方法】。
当【面饼与夹心酱颜色差异较大】时，这种翻转外露的结构非常好看。
多个切分也非常适于分享，简单的过程+高颜值，轰趴必备。
原方非常省略，未对面粉做明确说明，个人觉得面饼配方可以个人口味选择。
由b站http://www.bilibili.com/video/av6366211
原帖https://www.youtube.com/watch?v=ZHYxlFGPg8M
多角扭转千层巧克力面包的做法与步骤
- 1.
原谱配方： 300ml 热牛奶 8g 酵母 1汤匙 白糖 混合发酵15分钟 450g 面粉（未说明筋度 70g 细砂糖 30ml 融化黄油 与发酵后的混合物揉匀 放置45分钟后拿出松弛 等分成4分擀成薄片
- 第2步.
用模具在面饼上压出痕迹
- 第3步.
涂巧克力酱
- 第4步.
将3份涂了酱的面饼叠在一起 注意圆尽量重合
- 第5步.
将第4份面饼酱面朝下叠在面饼上
- 第6步.
用模具压出形状，去除多余分部分
- 第7步.
将一圆形杯子放在正中央，稍稍压出痕迹 将面饼等分切开
- 第8步.
被子拿开继续切 【注意】一定要保持最后细分为【偶数】
- 第9步.
抓住相邻的两片，向内扭转，两次
- 第10步.
第二次
- 第11步.
刷蛋液
- 第12步.
180度20-25分钟
- 第13步.
和朋友们分享吧
小贴士
1.
原方为视频，非常简略，未对面粉的筋度做明确说明，面团配方各位可按个人口味自行另外寻找。
个人认为做成酥皮也非常合适。
2.
该方的整形虽然是成对扭转，但每个其实都是单独的。
细分【偶数】是出于美观考虑为了最后能对称。
3.
原方只做了四层，而我取名千层。
个人认为实际操作中该方的层数的确有一定的限制，但是可以在一定程度内调节。比如把每层皮做的更大更薄。
4.
个人认为只要【饼皮和夹心酱颜色差异够大】都适用这个整形方法。
例如白皮+巧克力or榛子酱，白皮+抹茶，白皮+红豆，低浓度的抹茶、巧克力皮，或添加食用色素。
