鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法与步骤

1. 1.

   里脊肉切粗丝，加入适量盐，料酒，胡椒粉，鸡粉和水淀粉腌制，用手抓匀，倒入少许油搅拌匀。

2. 2.

   木耳(泡发，煮发，切丝)，笋，青椒，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。

3. 3.

   勾兑碗汁，碗里放入一半蒜末，再放入盐，胡椒粉，鸡粉，白糖，酱油，香醋，黄酒。基本上酱油醋白糖的比例为1:2:3，放入适量水淀粉和清水搅匀。

4. 4.

   热锅冷油，放入浆好的肉丝，翻炒变色，取出。

5. 5.

   锅内放底油，倒入剁椒末炒出红油，然后下去期限，豆瓣酱和葱姜末继续煸炒，爆香后倒入碗汁炒匀

6. 6.

   酱汁炒匀后放入胡萝卜丝，木耳丝，彩椒丝，笋丝翻炒。放入滑熟的肉丝。大火翻炒均匀。

7. 7.

   放入调好的料汁。将汤汁烧开，收至浓稠，淋入少许香油即可。