辣子酱

辣子酱的做法说明

每到产辣子的季节，都要做些辣子酱解解馋。夹馍，拌面都很棒，想吃就快快行动起来。

第1步.
辣椒洗净，控干水分。
第2步.
准备甜面酱和干黄酱
第3步.
准备好熟的花生碎，核桃碎。
第4步.
准备些香菇碎，增加口味
第5步.
准备好姜末，蒜末
6.
将辣椒打碎。
第7步.
锅烧热，倒入油，油一定要多些，先把香菇煸干水分，下入蒜末姜末辣椒末，小火煸炒，小心别糊锅。炒至辣椒水分干些时，加入两袋甜面酱和一袋干黄酱，不用加盐。根据个人口味加入白糖。小火不停翻炒，油不够时可继续加油，油一定要宽些，装瓶时，油是用来封口的，放多久都不会坏。至少熬30分钟，熬啊熬就熬出阿香婆了。哈哈。这时放入花生碎核桃碎，还可加入适量花椒粉五香粉调味。在熬会后，加入高度白酒。关火后，可加入一点味精调味。
第8步.
玻璃瓶放入凉水锅里，煮沸5分钟以上消毒。取出晾凉。即可装入辣椒酱。用油封口，可保存长时间不会坏。