滬式素菜包
滬式素菜包的做法说明
廣東人認為我們上海人是北方人，我們哪裡北方啦？我們冬天都沒有集中供暖的好嗎！我心目中北方人都很會做麵食，饅頭包子水餃都是家常便飯，上海人很少有自己在家擀麵條包包子的，但來了香港後想吃包子就不太容易買到了，於是自己動手 豐衣足食，歡迎北方朋友指導哈
滬式素菜包的食材和调料
| 青菜 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 豆干 | |
| 油麵筋 | |
| 麵粉 | |
| 乾酵母 | |
| 乾香菇 | 泡發 |
滬式素菜包的做法与步骤
- 第1步.
乾酵母用溫水化開
- 第2步.
和麵，揉成光滑的麵團，放在溫暖處發酵，香港現在仍有30度，隨便哪裡都很溫暖
- 第3步.
豆腐乾香菇胡蘿蔔切丁，青菜過水後切碎，我的胡蘿蔔刀不錯吧，油麵筋泡軟後撕成小片
- 第4步.
以上餡料拌勻，加入鹽，麻油和少許糖
- 第5步.
手上沾點乾粉在麵團上戳個洞不黏手就是發好了
- 第6步.
發好的麵團繼續揉出空氣，分成大小合適的劑子，我的文藝小青年拍的照片
- 第7步.
包！
- 第8步.
包好先不蒸，放在有溫水的蒸鍋內醒15分鐘
- 第9步.
蒸十分鐘，關火後燜5分鐘
- 第10步.
成品，麵是發的不錯，但皮太厚餡太淡了，下次有改進空間
小贴士
上海菜包是放油麵筋的，這在別處不多見吧
