可乐鸡翅

可乐鸡翅的做法说明

找了多个菜谱，跟着做了做感觉都不大顺手。我这种随意派的黑暗厨娘，还是用习惯成自然的方式比较容易出奇迹。做出来果然不错，记录之。图没有，其实也没什么好拍的…要看图随便找个菜谱感受一下吧

1.
码味去腥：参考过的两个菜谱，一个酱油和料酒量极多，求教了家里大厨才补救回来；一个彻底不码味，也不去腥。其实吧，用点儿姜，有腥去腥，无腥增香，很美好的哇！ 1☞制作姜汁。先把姜弄成姜末，再放点儿水搅匀放一会儿。 2☞用一个细密的漏勺，隔开姜末，只将液体淋入洗净切口的鸡翅中。 3☞放点儿盐，根据自己平常的习惯放就行。略多了点儿也没关系，反正够甜，只要不太过，咸也不怎么显。倒是太淡的话，只吃到甜味会比较无聊。 4☞搅搅匀，码个十几二十分钟。中间搅拌一下。然后鸡翅装漏勺滤干
2.
锅里略放点油。很少，不粘锅不用放油的程度。烧热后先放姜片，再倒入鸡翅翻炒。到鸡翅鼓胀，略发黄并香，或者就是白白的但是已经明显很香了，中小火放少量酱油翻匀。酱油的量和前面码味的盐配合。虽然说淡了不好吃，但后面还可以加，所以还是先不要加猛了。倒入可乐，加盖大火烧开。
3.
中火或者中小火继续煮一阵，到液体明显见少，或者少了一半时，尝尝咸淡，淡了加盐，咸了…不知道之后开盖大火收汁起锅。注意翻，以免糊掉。除了鸡翅只看到很多大泡泡的时候千万别再烧了，看起来还有水，其实已经干了