章鱼小丸子
章鱼小丸子的做法说明
根据日剧『和歌子酒』第一季第六集的配料做的。
根据以下用量大概可做40个，这款小丸子成品趁热吃内里非常软，跟我在大阪吃的比较像，如果要像国内的小丸子比较扎实的话，可以适量减少清水的用量面糊和得稠一些。
章鱼小丸子的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋先和水搅匀，然后加入章鱼烧粉搅拌均匀。加入5ml味淋，没有可不加。
- 第2步.
大葱切成葱花，红姜丝切成颗粒，章鱼足切丁，天妇罗渣备好。
- 第3步.
锅子烧热，抹油。
- 第4步.
倒入面糊。
- 第5步.
均匀的加入适量配料。
- 第6步.
我还做了一个网红的整颗章鱼小丸子。
- 第7步.
中小火，用竹签将周围的拨入孔中，五分钟左右可用竹签沿着孔边挑动查看是否可翻面，定型即可翻面。
- 第8步.
翻面。
- 第9步.
不时翻动，待表面全部呈金黄色脆皮时即可起锅装盘。
- 第10步.
淋上酱汁和沙拉酱。
- 第11步.
撒木鱼花和海苔丝。
- 第12步.
多福的酱汁非常白搭。
- 第13步.
当然我也买了小丸子专用的。
小贴士
① 天妇罗渣：面粉加水和匀，稍微稀一点；锅中倒油烧热，用手抓取面糊弹入锅中，动作要快但要小心不要被油烫到；待油锅中的面糊粒呈金黄色可用捞起放吸油纸上备用。
