8寸原味戚风蛋糕

8寸原味戚风蛋糕的做法说明

沸点烘焙的方子，然后东看看西看看，加上自己的理解，有一点小修改。看到成品算是做成功了，欧耶！

1.
奶60g+油46g混合，用力打均匀直到看不到油水分离为止。
2.
筛入面粉100g，混合均匀。切拌法，不要画圆。
3.
加入打散的蛋黄5个，混合均匀成为蛋黄糊。放在一旁待用。
4.
蛋白5个加塔塔粉1/4小勺打至粗泡，加入吉士粉10g，中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡（提起来蛋白呈直立的尖角状）此时，烤箱上火预热130度。
第5步.
蛋白分三次和蛋黄糊混合均匀，切拌法，不要画圆。
第6步.
把面糊从高处倒入八寸模具中，刮平面糊，轻震几下模具，放进预热好的烤箱中，中下层130度烤30分钟，转150度烤30分钟。最后十分钟如果蛋糕上色满意了可以加盖锡纸。
第7步.
出炉后立即在桌上震三下（力度一定要够）目的是防止蛋糕回缩。然后倒扣，一小时后即可脱模