艺术欧包#肉肉厨
艺术欧包#肉肉厨的做法说明
今天就教大家做一款艺术欧包。好看又好吃！！谢谢·大家关注~~~~
艺术欧包#肉肉厨的做法与步骤
- 第1步.
先将高粉900克，低粉100克，酵母12克，盐15克，白糖30克，黄油50克混合称好。
- 第2步.
称冰水700克。
- 第3步.
将1.2部分混合倒入和面机，慢速搅拌均匀。
- 第4步.
将面打至完全扩展。
- 第5步.
如图是完全扩展拉膜状况
- 第6步.
打好的面团取出，烤盘中撒面粉，然后把面团弄成圆形静止，发酵40分钟左右。
- 第7步.
发酵好的面团取出，切成6个90克，1个80克面团备用。
- 第8步.
取80克面团擀成面皮，一定要够大，要圆形的噢。
- 第9步.
将面皮盖在竹藤篮的中间，铺好。
- 第10步.
取剩下6个90克面团，以包包子的手法包圆后，以此摆开，如图所示。
- 第11步.
用小刀在中间凸起部分平均切成6份。
- 第12步.
然后把每份外翻只面团上，盖好。
- 第13步.
取一个烤盘，撒上面粉，然后将竹藤蓝倒扣，面团出模。
- 第14步.
进烤箱220度，烤30分钟。前2分钟打3次蒸汽，后面关掉蒸汽烤28分钟。
- 第15步.
出炉啦~~漂亮吗？？？
小贴士
重点是烤箱的温度控制和时间控制
