大盘鸡

大盘鸡的做法说明

金科大盘鸡使用饭店做法，需提前准备豆瓣酱，高压锅（家里没条件的也可以不用高压锅）大盘鸡香料一包（超市一般都有卖的，里边装的香叶，白芷，白扣，等）

第1步.
鸡剁块过水，（过水呢，是因为肉中含有血水还有一种常吃对身体有伤害的酶，我的目的是通过不同的烹调方法交给大家，使大家和食客达到饮食养生的目的）过水的后捞出，空干水不要过凉，因为鸡块热的时候有助于上色
第2步.
葱姜切片，跟大料放在一起，再加点八角花椒干辣椒段
第3步.
土豆切滚刀块后泡水
第4步.
锅烧热后下白糖，下过完水的鸡块，翻炒上色后倒在盘里，刷锅，然后锅加油烧热后下大料炒香后下鸡块翻炒一分钟左右加水放鸡精味精和适量的盐来调味
第5步.
调过味以后再加水，下火锅料，水烧开后下土豆搅匀，有高压锅的倒在高压锅里，盖上盖后放火上加热，上汽四分钟后关火倒进青椒木耳在火上翻匀后出锅入盘。没高压锅的直接在火上慢慢煮，煮熟后放青椒木耳
第6步.
放木耳和青椒的目的是让它更加好看，喜欢的可以加上香菜。然后就可以端到桌上和家人一起大吃大喝了，等吃的差不多的时候还可以锅加水下点河南烩面煮熟后放青菜倒进大盘鸡里吃，不喜欢吃面的也可以煮点米饭吃
第7步.
这是大盘鸡料，因为我是在家里做的没有用自己的配方大料，不过都一样，都可以的