苏式月饼
苏式月饼的做法说明
苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品，源于苏州为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
苏式月饼的做法与步骤
- 第1步.
面皮和好后，称35克一个
- 第2步.
油心做法：猪油550克和低筋面粉1000搅拌均匀，称35g一个
- 第3步.
面皮擀开包入油心
- 第4步.
注意手法
- 第5步.
收口收紧
- 第6步.
擀平
- 第7步.
擀开
- 第8步.
折三折
- 第9步.
三折叠完
- 第10步.
竖向擀开
- 第11步.
擀长一点起酥效果更好
- 第12步.
卷起来
- 第13步.
卷到尾部时的处理方法
- 第14步.
对半切开
- 第15步.
看一下起酥效果
- 第16步.
两头卷起来，团好，收口朝上
- 第17步.
擀成四边薄中间厚，放入45克馅料
- 第18步.
包起来，收口收紧，轻轻压一下
- 第19步.
盖上食用红色印章，面火180度，底火160,烤约半小时左右。
- 第20步.
出炉啦！
小贴士
擀不好别气馁，多做几次，会做得很好的。
