肉末鱿鱼丝
肉末鱿鱼丝的做法说明
因为生长在海边，所以对海鲜比较热爱，离家十多年，有些味道很怀念，这次做的是奶奶的菜谱改动了一点
肉末鱿鱼丝的做法与步骤
- 1.
如果是北方大葱就葱白切丝，南方小葱切末。姜切丝，五花肉切成小丁，鱿鱼切丝，辣椒改刀或切丝
- 2.
鱿鱼切丝后加入料酒，生抽腌制一下，如果是活鲜可省略此步骤
- 3.
油热后先放花椒，花椒变色后可以捞出，然后放入五花肉丁，煸炒出肥肉里的油，加入葱白和姜丝，翻炒至金黄。加入鱿鱼和辣椒，煸炒。鱿鱼其实很容易熟，不要炒太过容易变老。加入生抽料酒和一点糖，糖提鲜。最后加入辣椒，出锅前放盐。
- 4.
出锅后撒白芝麻点缀
小贴士
如果是活鲜，可以切段改刀，身子切花须切段，且不用腌制，不加辣椒用葱段煸炒即可。
