虾仁茄盒
虾仁茄盒的做法说明
逢年过节到长辈家最尴尬的事就是做了炸茄盒，吃到一半肉掉出来，太腻，还吃不下，不吃还怕长辈不开心。所以为了避免这种情况，今天我把茄盒里的肉馅换成了虾仁藕丁，吃起来没有肉馅那么油腻，反而还鲜甜清脆！
虾仁茄盒的做法与步骤
- 第1步.
鲜明虾
- 第2步.
把鲜活的明虾去头、去皮
- 第3步.
剁碎成泥 （也不要太碎，块大口感好
- 第4步.
鲜藕去皮
- 第5步.
取新鲜藕，剁成细丁
- 第6步.
把虾仁和碎藕丁放入碗中，加料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，沿一个方向搅拌
- 第7步.
搅拌上劲，静置入味
- 第8步.
又粗又长的紫茄子
- 第9步.
取粗长的紫茄子，切厚片，中间切一刀但不切断，然后嵌入馅料 （嵌入馅料之前可以在茄子上均匀涂一层淀粉
- 第10步.
做面糊：适量面粉加适量淀粉，加水搅至变面糊但不要太稀，单独打鸡蛋，打好后加入到面糊之中
- 第11步.
向面糊里加入盐、胡椒粉，搅拌均匀，将嵌好馅料的茄盒浸入面糊中，沾匀，入热油锅内，炸至双面金黄，茄皮起皱，捞出
- 第12步.
成活！
- 第13步.
咬开茄盒，鲜香扑鼻，鲜而不腻
- 第14步.
一般都会剩下一些面糊，将锅底刷油，面糊倒入铺匀，烙出鸡蛋面饼，可再配一碗汤（西红柿鸡蛋汤、瓜片鸡蛋汤、紫菜蛋花汤）均可！
