牛油果芝心炸云吞
牛油果芝心炸云吞的做法说明
在FB上见到一个用牛油果的暗黑料理，于是乎灵机一动创造了这道菜。同时也是为了参加海南航空举办的#五星厨神大征集#的创意料理比赛，希望各位喜欢的朋友多多支持！
牛油果芝心炸云吞的做法与步骤
- 第1步.
首先回顾一下所有的食材。
- 第2步.
将冰冻虾仁解冻、去皮去肠后，用厨房纸吸干水分。
- 第3步.
用刀身将虾仁拍成泥状。
- 第4步.
再稍微剁一下。
- 第5步.
将虾泥转移到个小盆中，加入适量的盐和生粉，然后进行摔打。
- 第6步.
当摔打至起胶状态的时候，可以加入些许的麻油和白糖，搅拌均匀。至此，云吞的主要馅料已经完成。
- 第7步.
将芝士条切成约5毫米的小段。
- 第8步.
将熟透的牛油果切成小粒。
- 第9步.
将云吞皮摊开，首先放上1-2块的牛油果。
- 第10步.
然后一次铺上虾泥和芝士条。
- 第11步.
最后包成石榴果状即可。如果皮干的话，可以用些水辅助。
- 第12步.
我们来欣赏一下包好的云吞。
- 第13步.
将 一小锅油烧热，然后垂直放入云吞，炸至金黄。
- 第14步.
出锅后，用厨房纸吸掉多余的油分。
- 第15步.
酱汁方面，我这次采用的是是拉差辣酱和美乃滋的混合酱。
- 第16步.
最后我们来欣赏一下成品。
- 第17步.
换个角度来欣赏一下爆浆的芝心云吞。
小贴士
1. 没包的云吞皮要注意保湿。
2. 云吞尺寸不易过大，“石榴果”的大小最好是一口能吃完的。
