五仁月饼
五仁月饼的做法说明
做了蛋黄的久再继续做五仁的吧……
五仁月饼的食材和调料
| 饼皮： | |
| 中筋粉低粉（2:3混合） | 148g |
| 玉米油 | 38g |
| 转化糖浆 | 110g |
| 枧水 | 2.5g |
| 五仁馅： | |
| 核桃仁 | 40g |
| 杏仁 | 30g |
| 瓜子仁 | 30g |
| 花生 | 30g |
| 黑白芝麻 | 30g |
| 葡萄干 | 35g |
| 熟糯米粉 | 98g |
| 蜂蜜 | 52g |
| 熟油 | 26g |
| 水 | 48g |
| 蛋黄液： | |
| 蛋黄1个+蛋清半个+清水1勺 |
五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
玉米油、转化糖浆、枧水混合均匀。
- 第2步.
加面粉翻拌均匀。
- 第3步.
装入保鲜袋，常温静止一个半小时。
- 第4步.
开始制作五仁馅。
- 第5步.
取配料重量的各种干果。
- 第6步.
依次加入蜂蜜、晾凉熟油、熟糯米粉、水，翻拌均匀。
- 第7步.
均匀分成十等份。
- 第8步.
面团也均匀分成十等份。
- 第9步.
准备开包。
- 第10步.
取一份面团按成饼状，放上馅。
- 第11步.
用虎口慢慢推面团到完全包上。
- 第12步.
包好了。
- 第13步.
两大盘。
- 第14步.
模具撒干粉，取一根月饼坯。
- 第15步.
按紧。
- 第16步.
一个就做好了。
- 第17步.
烤箱预热180度，中层烤6分钟。
- 第18步.
取出。
- 第19步.
用毛刷刷上薄薄一层蛋液，再入烤箱转170度15分钟。
- 第20步.
出炉。
- 第21步.
美美哒
