炒饭（拌饭）

炒饭（拌饭）的做法与步骤

1. 第1步.

   先将胡萝卜和芹菜切丁，盛好放在一边。胡萝卜不要切太大块，会不熟。 再将猪肉铺在案板上，倒一点盐在掌心，然后均匀抹在猪肉表面（正反两面都要，但不要抹太多）。 等个五分钟十分钟的，就将猪肉切成小片。（我太饿了，当时大概五分钟就去切了） 隔夜饭在一旁备好。

   
2. 第2步.

   因为我是一个人吃，所以就用小煮锅来做了。如果是二人份以上的请用大平底锅。小煮锅受热较均匀。 开大火，先在锅内放一勺半的橄榄油，（其他油也可以） 然后我就先放猪皮进去，待猪皮炸出猪油有香味了，再将切好的猪肉片倒入。 一面煎熟，用筷子翻面。 等看不到红色鲜肉色了，再倒入一勺半米酒。（我喜欢酒味） 翻炒几下后，开中火，盖锅盖等一分钟。

   
3. 第3步.

   倒入切丁的胡萝卜和芹菜，翻炒。

   
4. 第4步.

   趁锅内还有汁，倒入剩饭，用筷子把剩饭打散，再翻炒。

   
5. 第5步.

   撒点胡椒粉。（不喜欢胡椒的加点别的调料也可以） ，翻炒。 尝一口，觉得淡了的话，加一点点盐。（一定要小心放盐。 翻炒了炒不多了，倒一点酱油，把米饭的颜色弄得深一些。

   
6. 第6步.

   差不多这样

   
7. 第7步.

   出锅。 （讲得比较细，看上去很啰嗦，见谅）