素鱼香
素鱼香的做法说明
美味的鱼香菜我很喜欢
比如鱼香茄子、鱼香、、、
一直有心尝试
又不敢去尝试
怕自己做的不好吃
素食也算是挺长时间了
再不换换花样
都不知道自己该吃什么了
话说要做鱼香“肉丝”
可我又不想用仿荤来代替
所以找了一些比较适合做这道菜的食材
特地来做这道素食版的鱼香菜
素鱼香的食材和调料
| 香干2块 | |
| 胡萝卜半个 | |
| 新鲜香菇3个 | |
| 青辣椒2个 | |
| 红辣椒1个 | |
| 黑木耳少许 | |
| 姜丝少许 | |
| 植物油适量 | |
| 黄贡辣椒酱1小勺 | |
| 禾然有机豆瓣酱1大勺 | |
| 椰子花糖20克 | |
| 有机糙米醋20克 | |
| 老抽酱油1小勺 | |
| 有机酱油2大勺 | |
| 淀粉1小勺 | |
| 盐少许 | |
| 白芝麻少许点缀 |
素鱼香的做法与步骤
- 第1步.
新鲜香菇洗干净后，从香菇顶部水平切片。
- 第2步.
在切丝
- 第3步.
香干切细丝
- 第4步.
胡萝卜用刨丝器刨细丝
- 第5步.
黑木耳提前用清水浸泡二十分钟后洗净切丝
- 第6步.
青红辣椒切丝
- 第7步.
所有食材准备好以后，调一碗糖醋汁，把20克椰子花糖、20克米醋、酱油等混合调匀。
- 第8步.
一小勺黄贡辣椒酱和有机豆瓣酱混合（代替传统的郫县豆瓣酱）
- 第9步.
一切就绪，接下来把锅烧热倒入油，放入姜丝煸出香味。
- 第10步.
放入香干先煎一到两分钟
- 第11步.
然后放入香菇、木耳、胡萝卜丝、拌好的黄贡酱和豆瓣酱翻炒
- 第12步.
放入青红辣椒丝，翻炒。
- 第13步.
倒入糖醋汁
- 14.
翻炒至汤汁收干即可
- 第15步.
一道香喷喷的鱼香菜就完成了（可以撒点白芝麻点缀一下）
小贴士
1、一般鱼香菜都用到郫县豆瓣酱
但我发现这款酱是含有五辛的
所以我用1小勺黄贡辣椒酱加1大勺的有机豆瓣酱代替
味道更加的鲜美
而且豆瓣酱是获取B族维生素的一个发酵类食物
2、如果你不吃辣、可以把辣椒改成青椒
不过有点点的辣才好吃
更能突出这道菜的特色
3、糖醋汁中的调味料可以根据自己的口味来调整
4、我在菜里用香干代替了肉丝
既补充了蛋白质、又有了口感
虽然秋季适宜清淡、是一个收敛的季节
但适量的辣椒还是需要的
而且 辣椒中含有丰富的维生素E、C
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