芝培酱开口笑面包
芝培酱开口笑面包的做法说明
面包采用中种法组织会特软，而中种可以是100%中种也可以是70%中种，不打算做北海道平日用70%中种已经足够了，口感已经软到不得了。加入芝培酱那个香呀!
中种:
面包粉175 g，
酵母2.5g，
水105克
主面团:
面包粉25 g，
低筋粉50g，
砂糖24g，
盐3 g，
奶粉10g，
蛋液25 g，
水30 g，
麸皮10g，
玉米油15g,
丘比芝培酱一包，
芝培酱开口笑面包的食材和调料
| 材料 | 如上 |
芝培酱开口笑面包的做法与步骤
- 第1步.
除了油和酱料外，中种先混合简单揉成团 中种发酵2倍大，与主面团揉成光滑的面团后，加入油再揉成完全扩展 静止10分钟，排气 平均分割成6份小剂子，捍长，由上至下成中间鼓两头稍尖的橄榄状 全部做好二发1.5大 刷上蛋水液
- 第2步.
割包
- 第3步.
丘比芝培酱装入裱花袋，
- 第4步.
在割口处挤入酱料
- 第5步.
提前预热烤箱，烘烤180度18分钟便完成。
- 第6步.
丘比新出的芝培酱特别香
- 第7步.
中种法组织特别软
