黑椒牛肉锅贴
黑椒牛肉锅贴的做法说明
西安的小马锅贴，很多吃货都去过，我当然也不会例外！近日特别想这口，又懒得去排队，自己在家瞎琢磨了下，感觉还不错，立马写了菜谱，分享给和我一样好这口的亲们，快来一起解馋！
黑椒牛肉锅贴的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有主材料
- 第2步.
炒锅加少量食用油加入花椒5克
- 第3步.
花椒炒至变色不糊关火捞出，只留花椒油，让油自然冷却。
- 第4步.
洋葱我只用了半个，把刀沾冷水，防止切洋葱时辣眼睛，如果有料理机也可以用机器打成碎末，我懒得洗机器，所以自己切的。
- 第5步.
再继续切成洋葱碎
- 第6步.
将白胡椒粉，鸡蛋，生抽，老抽，生姜末，盐，黑胡椒碎，淀粉，花椒油，放入牛肉糜中顺时针搅拌均匀上劲。
- 第7步.
最后加入洋葱碎，再次搅拌均匀。加过洋葱后自己闻一下，如果没有明显的黑胡椒味道，就再加些。
- 第8步.
饺子皮我买了两块钱的，最后还剩了几个，如果你不懒自己擀皮自然最好，不过个人觉得锅贴对皮子要求不是很严，和水饺不同，将肉糜放在饺子皮中间。
- 第9步.
买的皮最好边缘处抹水增加粘性，先把中间捏一下固定。
- 第10步.
旁边再捏两下，将锅贴整理成扁平形状，尽量多放馅，因为熟了后肉馅会缩水四分之一以上。
- 第11步.
不粘锅内放菜籽油，均匀的沾满锅底，多余的倒出。
- 第12步.
将锅贴摆放入锅中，不要挨的太近，留小缝隙，开大火加热。
- 第13步.
此时用一勺面粉加适量水和成面粉水
- 第14步.
拿一个看底部出现淡焦黄色
- 第15步.
顺锅边加入面粉水，此时改中火
- 第16步.
盖上锅盖勤观察，发现水只剩底部很少量时，将火调制最小，继续约两分钟水收干，就可以出锅了。
- 第17步.
就是这种状态就算好了
- 第18步.
锅贴铲除，将底朝上放入盘中，如果底朝下，很快就会不脆了。好了，现在就可以享受美味了，底部金黄酥脆，内馅黑椒味道浓郁，洋葱和牛肉，还有黑胡椒，个人感觉就是黄金组合。
