黄金棉花蛋糕
黄金棉花蛋糕的做法说明
其实这款蛋糕的原方是妃娟的黄金蛋糕.很早的方子了.但是很百搭.比起先前的炼乳日式棉花蛋糕更讨喜.表面一丢丢的焦糖酱很妙.食材分量适合6寸圆模一个
黄金棉花蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油+盐,小火加热制沸腾.加入低筋粉搅拌均匀
- 2.
小火加热鲜牛奶至锅边冒气泡停火.缓慢加入1中.搅拌均匀
- 3.
全蛋+蛋黄提前隔水预热至50度左右.分次加入2中.搅拌均匀,加入香草酒混合至完全融合.静置待用
- 第4步.
蛋白打发至8分发.取出1/3蛋白霜与蛋黄糊混合.倒入剩余蛋白霜切拌均匀
- 第5步.
蛋糕糊倒入模具,放进预热至150度的烤箱.50分钟左右,蛋糕完全成熟.取出彻底晾凉分片
- 第6步.
打发好淡奶油.进行抹面装饰.表面加少许焦糖酱
- 第7步.
装饰完成,放入冰箱冷藏定型.切块食用
小贴士
分层抹面的时候也可以加热少许的焦糖酱.灰常好吃的说
