抹茶卷
抹茶卷的做法说明
尝试过很多方子，失败了数次的抹茶卷终于在最近磨合出了最适合我的做法。
发现了用茶筅打过的抹茶做出来的抹茶卷颜色更好看，没有大颗粒。
做之前请仔细的阅读小贴士好吗？比心♥
抹茶卷的做法与步骤
- 第1步.
准备工作把蛋清蛋黄分离。 第一步在抹茶粉里分次加入温牛奶，每次都要用茶筅打至均匀无颗粒。再倒入色拉油，换蛋抽搅拌。最后逐个加入蛋黄，搅拌均匀后把面粉过筛进去。
- 第2步.
用上下左右划十字的手法，将面糊搅至看不见干粉，无颗粒的状态。
- 第3步.
细砂糖在蛋白打散后即可一次性加入。打发至打蛋头拉起蛋白霜呈现挺立的小尖角后，与之前做好的面糊用上下翻拌的手法拌匀。
- 第4步.
将拌好的面糊从略高处倒入烤盘。晃动烤盘使面糊均匀的分布在烤盘里，可借助刮刀或者刮板使得表面平整。轻震烤盘后送入预热好的烤箱。烤160度25分钟。
- 第5步.
我用的三能金盘。没有垫纸垫硅胶垫也可以很轻松的脱模。
小贴士
1.抹茶奶油内陷儿用了一大匙的抹茶粉，20g的糖粉加300g的淡奶油打出来的。这个量适合做O形卷，如果是做の的话奶油量会有点多。
2.如果没有茶筅的话也可以做，但是可能会有些许不明显的小颗粒，不介意的话直接用蛋抽搅拌均匀就好。
3.注意面粉筛入混合面糊的搅拌方法不是划圈不是划圈不是划圈。
4.拌好的面糊从高处倒入可以处理掉一些没有拌匀的大气泡。
5.用不用硅胶垫或者硅油纸纯属于个人习惯。
