梅干菜烧肉
梅干菜烧肉的做法说明
梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
梅干菜烧肉的做法与步骤
- 第1步.
将梅干菜泡入水中，静置约将肉在冷水中洗去血沫，切块（不要太大，大约大拇指大小）一个小时
- 第2步.
将五花肉放入锅中，放水过肉，煮出血水，盛出
- 第3步.
将肉在冷水中洗去血沫，切块（不要太大，大约大拇指大小）
- 第4步.
热锅，倒油，将肉和生姜一起翻炒，将水分炒出后，倒适量料酒去腥，放入老抽上色，生抽提鲜，放入八角，炖4-5分钟
- 第5步.
倒入啤酒，开小火
- 第6步.
将泡后的梅干菜清洗（像洗衣服），切碎，用手挤干水分。
- 第7步.
将梅干菜均匀铺在肉上，放入冰糖，压平，小火炖煮40分钟。
- 8.
拿锅铲翻一翻，防止粘底，调味，再炖10分钟
- 第9步.
大功告成啦
小贴士
切肉前把肉上的水分擦干
梅干菜要买好一点的，（黑一点）
肉可以买的略肥，味道更丰富
冰糖不要放太多，会太甜，一大块就够了。
调味收汁后再调
