辣炒蛏子
辣炒蛏子的做法说明
一到夏天这道菜的上桌率就明显上升，平时都是清蒸葱烧的方式来料理，今天试试看爆炒的方式！
辣炒蛏子的做法与步骤
- 第1步.
首先挑选蛏子，尽量挑选鲜活的，轻轻触摸它们的触手，能立马缩回的说明比较新鲜，买回后放入盆内，加入一点盐，倒入适量清水用于吐沙养殖，差不多5小时以上方能基本吐清淤泥.
- 第2步.
准备辅料备用：小米椒切段，生姜切丝，蒜切片，葱切小段
- 第3步.
热锅倒入食用油，依次放入生姜，蒜，葱白，花椒，小米椒爆香，煸炒一分钟后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油.
- 第4步.
倒入已沥干的蛏子中火翻炒2分钟，倒入料酒和生抽，继续翻炒.
- 第5步.
翻炒至全部开壳后撒上香葱起锅，美味完成.
小贴士
蛏子的水一定要沥干否则会影响口感！
