回锅肉

回锅肉的做法说明

才回重庆，想喝南瓜绿豆汤，母上大人就买了肉，吃回锅肉！这个季节的嫩姜很好所以我用的嫩姜炒，春天可以用蒜苗，方正用什么你开心就好！(用煮完肉的汤熬南瓜绿豆汤很好喝)

第1步.
买回来的肉，加水煮熟。筷子戳，能把肉戳穿了就熟了！
第2步.
各种调料切好，准备好豆瓣，花椒，料酒，生抽，老抽，甜面酱！
第3步.
热火加油，把肥一点的肉，炒一下，把肉边炒的卷起来再下瘦肉炒一会儿！
第4步.
嫩姜，辣椒一起加盐炒
第5步.
锅里加油，放蒜沫，花椒，豆瓣煸一下，下肉，料酒，炒一下加辣椒姜，再依次放生抽最多调味用，甜面酱放不放都可以，老抽增色用，尝一下一般就不用加盐了！起锅熟了！