脆香椒盐猪爪 空气炸锅版
脆香椒盐猪爪 空气炸锅版的做法说明
在家不用费半桶油 不用溅一身 也能做椒盐猪爪
脆香椒盐猪爪 空气炸锅版的食材和调料
| 猪爪 | 1kg |
| 料酒 | 50ml |
| 酱油 | 50ml |
| 醋 | 20ml |
| 盐 | 少许 |
| 姜片 | 四到五 |
| 花椒 | 5g |
| 八角 | 2个 |
| 椒盐 | 适量 |
| 小苏打 | 适量 |
脆香椒盐猪爪 空气炸锅版的做法与步骤
- 第1步.
猪爪让店里劈开 洗净。姜切片
- 第2步.
料酒酱油醋八角花椒姜片少许盐一起加入锅内 水没过猪爪 大火烧开转小火炖1小时，或者高压锅20分钟
- 第3步.
差不多这样，皮要有弹性 可以用铲子划开但是不能太烂。
- 第4步.
凉水冲一下 放凉。用牙签在皮上扎洞，尽量多扎，一块猪爪起码20 30个洞
- 第5步.
扎完洞，抹上小苏打，不用大多
- 第6步.
抹完像这样
- 第7步.
锡纸包猪爪，把皮露出来，其他地方藏好
- 第8步.
表面撒盐 涂油 码放在锅内
- 第9步.
190度10分钟，涂油，再190度10分钟，表皮起小泡即可
- 第10步.
将锡纸拆掉，拆的时候一定要小心，有些锡纸会粘在皮上，要清理干净 拆掉锡纸后再放入锅内 涂油 撒椒盐 190度3分钟，期间要再撒一次椒盐 时不时抖抖锅
- 第11步.
完成啦 皮超脆 像烤乳猪皮一般 但是里面不僵硬
小贴士
猪爪一定要劈开 带皮的最好能放到一面 空气炸锅炸的时候皮能全部在外面
煮猪爪不能煮到酥烂
没有空气炸锅的用烤箱上层烤 但是烤箱时间自己看情况调整 而且皮尽量要在一个平面上 不在一个平面上 无法受热均匀
