水煮鱼

水煮鱼的做法说明

第一次做水煮鱼，还是很成功的哈👌鱼肉好嫩，腌制较久，比较入味哈👌！自己还有家里人都喜欢吃水煮鱼，每次在外面吃感觉不干净，地沟油什么的，怕怕呀，决定下定决心自己来折腾一下，没想到成功了，比外面的好吃！！以后想吃就自己做啦！

1.
先将鱼片鱼头用盐淀粉腌制二十分左右（盐适量，因为豆瓣酱也是咸的）
2.
在腌制的时间里，把配料配齐，把底菜烫熟，摆盆里（本人较懒哈，所以直接过水烫熟，白菜也可炒过在摆盆）
3.
放入油加热放豆瓣酱炒出红油，放入蒜末生姜适量干红椒花椒炒过，放入腌制过的鱼头稍微两面煎过，加水淹过鱼头大火烧开，中火煮至鱼头熟（连汤带鱼头一起倒进刚刚铺底菜的盆里）
4.
清水烧开烫熟鱼片，不要太久，鱼片很薄加上腌制过淀粉，所以是不会散开的，鱼片卷起就可捞出，烫过鱼片的水不要哈！
5.
在鱼片撒上葱花，起锅热油放进花椒干红椒炒过淋在鱼片上，放上几根香菜装饰（或者撒点白芝麻也可）
6.
最后热腾腾的一大盆水煮鱼就上桌啦，开吃！（因为第一次做紧张怕做不好，手忙脚乱的，顾不上拍步骤，就拍下来个全品的）