新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法说明
每次吃到大盘鸡就觉得味不对，因为在思念的味道是家乡味，家乡新疆大盘鸡。
以下是二人份。
新疆大盘鸡的食材和调料
| 干辣椒 | 10片左右（温水浸泡十分钟） |
| 土豆 | 大个的一个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 西红柿 | 大个的一个 |
| 菜椒 | 一只 |
| 葱姜 | 适量 |
| 蒜 | 四瓣 |
| 八角 | 两颗 |
| 香叶 | 两片 |
| 桂皮 | 一片 |
| 草果 | 一颗 |
| 花椒 | 十颗左右 |
| 料酒 | 两勺 |
| 生抽 | 三勺 |
| 刀削面 | 超市袋装若干 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
新疆大盘鸡的做法与步骤
- 1.
油炸鸡肉块， 油炸土豆块， 至略黄，盛起备用。
- 2.
锅内些许油，重点！！！加入，温水浸泡后的干红辣椒，使之炸干！！捞出不用，就用这个辣椒油。 再加入，八角、香叶、草果、桂皮、花椒、姜片，炒出香味。
- 3.
再加蒜、葱、郫县豆瓣酱、切好的西红柿块，炒至西红柿变软。
- 4.
加入鸡块、土豆块，同时加入料酒、生抽、盐翻炒。后加入水三碗，加盖焖。
- 5.
焖至汤汁浓稠，但有足够的汤，不能收干。 对滴，炸过的土豆更容易熟，让汤汁变得浓稠了。 加洋葱、青椒、盐再焖一分钟。
- 6.
最重要的一步。 煮好的劲道的面条拌入。 浓稠的汤汁拌着劲道的面。这就是太和味。
小贴士
能吃辣就放辣的干辣椒，和辣的绿色的鲜辣椒。因为家里孩子不吃辣。所以用的是干海椒和菜椒。真拗口。
我分析了一下，老家味，就是草果和面条。这俩是精和魂。(*˘︶˘*).｡.:*♡
