章鱼小面包
章鱼小面包的做法与步骤
- 第1步.
将除黑芝麻以外的主材料全部放入面包桶内。
- 第2步.
启动面包机发面程序。
- 第3步.
程序结束取出来整形，充分地排气（尽量多揉哈，把空气排干净，这样做出来的馒头才会有劲道哦）。
- 第4步.
将面团均分成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第5步.
取一个松弛好的面团，搓成长度为14厘米左右的粗条形。
- 第6步.
折叠。
- 第7步.
将重叠的头部按扁。
- 第8步.
用刀将按扁处切6刀，成细条形。
- 第9步.
用手指捏住细条的一端将其轻轻地拧成长细条，并顺势将其拉长一些。
- 第10步.
全部做好，放入烤盘中，室温进行二次发酵（冬天需要借助其他工具发酵）。
- 第11步.
发酵至两倍大。
- 第12步.
表面刷上蛋液。
- 第13步.
在头部的两边各粘上2颗黑芝麻。
- 第14步.
放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制10分钟取出，用锡纸盖住小章鱼的尾巴部分，再次放入烤箱继续烤制5分钟。
- 第15步.
取出放凉。
- 第16步.
成品图。
- 第17步.
成品图。
- 第18步.
成品图。
小贴士
1、和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面，这样做出来的面包颜色比较靓丽。
2、酵母要根据气候做适当的增减。
3、亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度。
