脆皮烧肉
脆皮烧肉的做法与步骤
- 第1步.
将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。
- 第2步.
将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上 （注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。
- 第3步.
将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒 （大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。
- 第4步.
将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。
- 第5步.
取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。
- 第6步.
完成
